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아메리카, 유럽에서 살다온 주키니 호박
주키니 호박은 아메리카 대륙이 원산지이고 유럽으로 넘어가서 본격적으로 쓰이기 시작했다고 해요. 아메리카와 유럽은 역사적으로 이민자가 서로 오고가면서 식용식물의 교류가 정말 활발했던 것 같아요
주키니는 정말 잘크고 무난한 녀석이기는 한데, 수정을 돕는 벌 들이 필요해요. 그래서 기후변화와도 연결이 되어있는 채소인 것 같아요. 비버댐 농장에는 벌과 나비, 새들이 정말 다양하고 많아요! 벌들을 위해 매년 꽃씨도 열심히 뿌리고 있답니다.
주키니를 재료로 새로운 요리를 해볼까요?
외국생활을 하고 온 녀석이라 레서피도 프랑스, 이탈리아, 미국의 것을 검색해보는 편이 더 많이 나와요. 저는 작년에 'Summer Pie'라는 이름의 요리를 친구가 농장에 와서 직접 해줬는데요, 여름에 나는 채소들 -주키니, 가지, 옥수수 등-을 그라땅처럼 겹겹이 잘 쌓아서 치즈랑 같이 굽는 요리였어요 (정말 여름의 맛이 듬뿍! )
올해는 '주키니 국수'를 만들어보려고 해요. 주키니를 국수처럼 얇게 뽑아서 쓰는 거라구해요. 커다란 주키니를 반 쫙! 갈라서 그 안에 여러가지 야채를 넣어서 그대로 오븐에 굽는 Stuffed(채운) 주키니 요리도 해보고, 허브랑 같이 곱게 끓여서 수프 도 해볼래요. 간단하게 볶아서 허브랑 치즈랑 올려서 부르스게따도 손님이 오는 어느 날 와인과 함께 도전!
아 그리고, 주키니 꽃도 소량, 판매옵션에 넣을게요. 호박꽃튀김, 아시죠? 튀김최고...
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