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깻잎이랑 친구, 향긋하고 이국적인 시소잎
일본음식에서 자주 만나는 시소잎은 우리나라의 깻잎과 함께 향긋한 잎채소로 유명하죠. 근데요, 우리나라에서도 오래전부터 시소를 키웠다고 하네요, 동의보감에도 등장한다고 해요. 자소, 자소엽, 차조기라고도 불려요!
깻잎과 함께 들깨속 식물인 시소는, 면역체계의 개선효과에 따른 알레르기와 염증에 대한 효과를 인정받고 있어요.
일본에서 직접 공수해온 시소 씨앗을 올해 처음으로 뿌려서 키워봤는데 역시 깻잎처럼 무난하게 쑥쑥 잘커서 기분이 정말 좋아요
농약은 절대 치지않고, 햇빛과 물과 관심으로만 키우고 있으니깐요, 물에서 흙만 잘 씻어서 먹어주시면 되요. 얼마전에 친구들이랑 떡튀순을 시켜다가 시소잎에 싸먹었는데 정말 너무 맛있었어요! 강추!!
다양한 요리법으로 활용할 수 있는 시소
생으로 잎전체를 먹기도, 채썰어서 파스타나 밥에 넣기도 하고, 햇빛에 말려서 두고두고 저장해서 먹기도 하구요,
고기나 생선을 싸서 튀겨먹거나 잎 자체를 튀기기도 해요. 열을 가하면 베타카로틴 성분이 활성화된다고 합니다.
깻잎처럼 김밥을 쌀 때 한줄 넣어주셔도 정말 맛있어요!
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